tasting menu

 

fromage du Little Blackbird. nori. lavosh. honey. espelette

trotteur and whey tea

le petit taco. osetra caviar. smoked white chocolate.

frit jaune d'oeuf. chicories. vanilla. pickled raisin

boudin au escargot. bacon. kaffir lime

poitrine de porc. salmon roe. ripini. ginger

chou de bruxelles. quanciale. citrus

porcelet longe de porc. parsnip. caramelized whey. mustard seed

litchi sorbet. cucumber. green tea

chocolat au lait cremeux. shiitake. candied bacon

tasting menu  105        wine pairing  65

chef de cuisine  ryan pfeiffer    |   pastry chef   nicole guini
executive sous chef  dan luckey  |   sous chef   kyle cottle