appetizers

salad of endive. crispy potato. basil. dijon. pancetta. poached egg     14.

roasted chicken consomme. pumpernickel. smoked fois gras. parmesan     19.

warm laughing bird shrimp salad. kohlrabi. lime. cashew. jalapeno     18.

roasted quail roulade. malted apple. rye. tarragon. truffle oil     18.

caramelized brussel sprouts. smoked cauliflower. citrus. fermented chili. castelvetrano olive 16.

sweetbread panzanella. prosciutto. baby fennel. cranberry     18.

kuri squash cavatelli. lardo. walnuts. mustard greens. aged balsamic     15.

entrées

roasted abalone mushroom. butternut squash. black garlic. belgian witbier. ruby streak     36.

flounder florentine. turnip. smoked chestnut. pear. sake     39.

grilled sturgeon. osetra caviar. yukon latke. grape. almond. smoked custard     42.

pan roasted striped bass. frog leg. charred cabbage. pomelo. dill   39.

aged rohan duck breast. persimmon. nicoise olive. duck sausage. tat soi     40.

roasted lamb saddle. kale. feta. falafel. eggplant     41.

confit chicken breast and leg. apple saba. vermouth. hazelnut. baby romaine     36.

suckling pig pavé. ember roasted celeriac. maitake mushroom. pistachio. buttermilk     40.

grilled beef striploin. chanterelle mushroom. quince. horseradish     42.

cheese

tableside presentation of artisanal and farmhouse cheeses     8 | 20 | 40

 

chef de cuisine     ryan pfeiffer              executive sous chef     dan luckey
general manager     david barriball        sous chef     kyle cottle